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歐盟對(duì)有關(guān)動(dòng)物明膠、膠原及高精度提純產(chǎn)品的相關(guān)法規(guī)進(jìn)行修訂

2016年3月11日，歐盟委員會(huì)發(fā)布了第2016/355號(hào)法規(guī)，對(duì)歐盟第853/2004號(hào)法規(guī)附件III 中有關(guān)可供人類(lèi)食用的動(dòng)物源明膠、膠原及高精度提純產(chǎn)品的特定要求進(jìn)行修改。

動(dòng)物明膠為純天然蛋白，用途較為廣泛，常做配料在烹飪和食品加工過(guò)程中使用。明膠部分水解后產(chǎn)生的膠原可被人類(lèi)食用，這些膠原主要來(lái)自魚(yú)類(lèi)和家禽等動(dòng)物的骨骼、皮膚、肌腱及肌肉。

歐盟生產(chǎn)明膠和膠原所需原材料依賴(lài)進(jìn)口。根據(jù)歐盟立法相關(guān)規(guī)定，食品加工商必須保證用于生產(chǎn)明膠和膠原的原材料符合公共和動(dòng)物衛(wèi)生要求，讓消費(fèi)者放心。也就是說(shuō)，在進(jìn)入歐盟市場(chǎng)之前，上述原材料都需經(jīng)過(guò)特殊處理，必須符合相關(guān)殘留物標(biāo)準(zhǔn)要求。此外，還要經(jīng)過(guò)相應(yīng)的分析和最新檢測(cè)方法驗(yàn)證審核。

歐盟第853/2004號(hào)法規(guī)附件III修訂內(nèi)容如下：

■生產(chǎn)（除冷藏、冷凍或速凍之外未經(jīng)任何其他加工的）原材料的企業(yè)須為已注冊(cè)企業(yè)或歐盟第 852/2004號(hào)法規(guī)[3]承認(rèn)的企業(yè)，此類(lèi)企業(yè)還要遵守此法令的食品衛(wèi)生要求。

■用來(lái)制作明膠和膠原的反芻動(dòng)物骨骼、生皮、皮膚、豬皮、家禽皮、野生動(dòng)物皮等原材料必須符合相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)列表要求，并根據(jù)本法規(guī)進(jìn)行特殊處理。

■供人類(lèi)食用的明膠和膠原原材料必須有動(dòng)物健康證，原材料在到達(dá)目的地后必須直接運(yùn)送至加工廠。

■食品加工商必須保證明膠和膠原成品符合下表殘留物限量要求：

■凡膠原生產(chǎn)地、反芻動(dòng)物骨骼材料來(lái)源地及動(dòng)物屠宰的國(guó)家和地區(qū)存在瘋牛病隱患，則必須保證所有骨骼材料經(jīng)過(guò)粉碎、熱水脫脂、水洗和稀鹽酸處理等過(guò)程。若處理過(guò)程已過(guò)2天以上，則還需用酸或堿調(diào)整PH值。之后再漂洗、過(guò)濾和膨化一到兩次。

■另外，食品加工商在生產(chǎn)硫酸軟骨素、透明質(zhì)酸、其他軟骨產(chǎn)品、甲殼素、氨基酸葡萄糖、凝乳酵素、魚(yú)膠和特殊氨基酸等高精度提純產(chǎn)品時(shí)，必須保證原材料處理過(guò)程符合要求，避免消費(fèi)者遭受動(dòng)物疾病及公共衛(wèi)生隱患的影響。

本法規(guī)將在頒發(fā)20天后生效。

改變意味著什么？

食品加工商必須遵守修訂版法令的特殊要求，保證明膠和膠原的原材料和制成品以及高精度提純產(chǎn)品益于人類(lèi)食用。如需了解更多信息、或想了解更多有關(guān)測(cè)試、分析及證書(shū)要求，請(qǐng)聯(lián)系SGS食品安全專(zhuān)家。

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